“五一”正值春夏之交，隨著氣溫升高，
小龍蝦又開始涌上人們的餐桌，幾乎無人能拒絕膏滿肉肥的愉悅，然而在享受美味的同時，
消費者應該如何健康食用小龍蝦呢？
一、小龍蝦營養分析
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
二、小龍蝦污染程度和新鮮度判斷
1. 小龍蝦的蝦頭含有循環系統、呼吸系統和生殖系統，蝦線是其消化道。建議食用前盡量去除蝦頭、蝦線；
2.小龍蝦的腮部是呼吸器官，水里的雜質都要經過腮的過濾。若小龍蝦腮部發黑則表明小龍蝦生長環境可能不干凈；
3.小龍蝦的新鮮度可通過查看蝦殼與肉連接的緊密程度進行初步判斷，新鮮的蝦應該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性。
三、小龍蝦食用注意事項
1.烹飪時間足夠。蒸煮前應盡量清洗干凈，刷洗蝦身、腹部、細爪根部，并清除兩腮中的臟東西。此外，烹飪時一定要高溫煮熟煮透，因為小龍蝦體內易聚集細菌、寄生蟲和寄生蟲卵等，需要用高溫進行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全關鍵的一步；
2.適量不貪吃。在小龍蝦致病事件中，食用量是一個較為關鍵的依據，多數患者短時間所吃的小龍蝦數量都明顯超出常人水平。所以，從這個就角度來說，有節制地享用美食，也許可以讓我們更好地遠離未知病害；
3.注意食物相克。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時；
4.過敏體質慎食。小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發機體內的超敏反應，誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀。如進食小龍蝦24小時內出現全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應及時去醫院就診。
“五一”小長假期間外出就餐也要注意疫情防護，倡導分餐模式，使用公筷公勺，避免交叉污染。應盡量選擇證照齊全、環境整潔、信譽度高，食品安全量化等級較高的餐飲單位。點餐時要適度，厲行節約，文明用餐，不講排場、不鋪張浪費，杜絕食用野生動物及制品。當合法權益受損或發現食品經營者存在違法違規行為，請及時撥打12345（12315）熱線進行投訴舉報。
來源：食品抽檢科 本文關鍵詞：
