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各設區市食安辦、衛生局（衛計委）、教育局、食品藥品監管局，平潭綜合實驗區食安辦、社會事業局，各高等院校，省屬中等職業學校：
為進一步做好學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒事件的發生，保障師生身體健康和學校正常教學秩序，現就有關事項通知如下：
一、高度重視學校食堂食品安全
學校食堂食品安全關系廣大師生的身體健康和生命安全，關系學校教學秩序，關系社會和諧穩定。新學期開學后，學校食堂食物中毒事件時有發生，各級有關部門、各學校要警鐘長鳴，增強責任意識，依照“科學管理、依法依規、明確責任、預防為主”的原則，采取切實有效措施做好學校食堂食品安全工作，進一步提高食品安全水平，堅決防范食物中毒事件的發生。
二、切實落實學校食品安全主體責任
學校對校園食品安全負總責，校長是學校食品安全的第一責任人，各學校要高度重視，指定專人負責食堂食品安全管理，重點做好以下工作：一是嚴格執行餐飲許可制度，學校食堂須取得《餐飲服務許可證》方可營業；二是嚴格執行食堂從業人員持證上崗制度；三是嚴把食材采購環節，建立健全進貨查驗、索票索證和臺賬制度；四是嚴格要求食堂按照《餐飲服務食品安全操作規范》規定進行操作；五是做好學校食堂食品加工操作間環境衛生；六是嚴禁無證餐飲單位向學校供餐；七是加強食品安全宣傳教育，傳授學生預防食物中毒的知識，增強學生的自我保護意識。
三、全面加強學校食堂監督管理
（一）教育行政主管部門要加強對學校食堂食品衛生安全工作的監督檢查，督促學校切實履行食品安全主體責任，采取措施加強食堂管理，及時排查隱患，發現問題及時整改，預防學生集體性食物中毒的發生。對于發生學生集體食物中毒的學校，要根據事故調查結果追究相關領導和人員的責任。
（二）餐飲服務監管部門要加強對學校食堂的監管，加大日常監督檢查力度，重點檢查學校食堂經營主體資格、食品安全管理制度、從業人員管理、加工場所環境衛生、食品加工操作、原料采購貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況，發現問題及時督促整改到位，全面規范學校食堂經營行為。加強從業人員業務培訓，提高從業人員的食品安全意識和操作技能。
同時，嚴把集體用餐配送單位的經營主體資格，嚴厲查處無證照餐飲單位向學校供餐。
（三）各級醫療機構發現學校發生群體性食物中毒病例要按規定及時向衛生行政部門報告，同時認真做好病患學生的救治工作。衛生行政部門接到報告后及時通報餐飲服務監管部門。疾病預防控制機構要按照《食品安全事故流行病學調查工作規范》、《食品安全事故流行病學調查技術指南》的要求開展調查處理工作，及時作出調查結論。餐飲服務監管部門和學校應積極配合疾病預防控制機構做好流行病學調查工作。
四、開展自查自糾和專項檢查
（一）各學校要立即開展食堂食品安全自查自糾工作，全面排查食品安全隱患，尤其要對食品采購、加工、銷售、留樣等全流程進行排查，發現存在隱患或操作流程不規范，要立查立改，有針對性地進行規范，有效防控食品安全風險隱患。
（二）縣（市、區）教育行政部門要立即會同餐飲服務監管部門對轄區內學校食堂開展拉網式檢查。設區市及平潭綜合實驗區食品藥品監管部門要聯合教育行政部門對學校食堂開展監督檢查。省教育廳將會同省食品藥品監管局適時對學校食堂食品安全工作進行督查，如發現工作不力、措施不到位的，發現一起，通報一起。
福建省食品安全委員會辦公室 福建省衛生和計劃生育委員會
福 建 省 教 育 廳 福建省食品藥品監督管理局
2014年9月25日
本文關鍵詞：學校食堂預防食物中毒
