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據(jù)華商網(wǎng)訊 寶雞市食品藥品稽查支隊圍繞食品流通及餐飲服務的重點環(huán)節(jié)、重點領域，在近期進行了2014年食品安全抽檢監(jiān)測工作。此次抽檢主要對12家食品流通及餐飲服務企業(yè)，197批次樣品，進行了農藥殘留、二氧化硫、吊白塊、亞硝酸鹽、硼砂、食用油酸價、瘦肉精、食醋總酸、陳化糧、氨基態(tài)氮等13個項目的檢測。檢測結果顯示樣品合格率達97.9%，食品安全情況較好。

然而，現(xiàn)在仍有一些食品流通及餐飲服務企業(yè)對食品進貨環(huán)節(jié)把關不嚴，使用一些含“吊白塊”等非法添加劑的原材料，加工食品或直接銷售含有“吊白塊”等的食品。

吊白塊也叫吊白粉或雕白塊（粉），化學名為“次硫酸氫鈉甲醛”。高溫下具有極強的還原性，有漂白作用。因而常在印染工業(yè)中被用作棉布等的拔染劑和還原劑，生產染料。此外，它也可用于合成橡膠或制糖等。

因吊白塊在分解過程中會生成有毒物質甲醛，是一種強致癌物質，人食用含“吊白塊”的食品后，可引起過敏、腸道刺激等不良反應，嚴重者甚至會產生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。

國家明文規(guī)定禁止在食品加工中使用吊白塊，但是抱有僥幸心理的不法商家只貪圖“吊白塊”在食品加工中的漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用，不顧消費者人身安全，忽視國家相關法規(guī)，將吊白塊等非法添加到腐竹、粉絲、豆腐等制品中，造成了很大傷害。

北京智云達科技有限公司研發(fā)生產的吊白塊速測管，利用吊白塊在食品中分解產生的甲醛，與顯色劑反應生成紫色化合物，與比色卡進行顏色比對，可得出甲醛含量。適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。

雖然在食品中違法使用“吊白塊”等的勢頭已經有所減弱，但是食品流通及餐飲服務企業(yè)仍應繼續(xù)擦亮眼睛，嚴格控制食品進貨環(huán)節(jié)，從進貨源頭上保證食品安全。

本文關鍵詞：吊白塊 吊白塊等食品的檢測 食品流通及餐飲服務企業(yè)加吊白塊等食品