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12月3日，浙江省食品安全法論壇在杭州舉行，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院羅云波教授在會后接受了采訪。在他看來，如今老百姓對食品安全的信心不足主要還是和社會發(fā)展階段有關(guān)，他認(rèn)為除了提高食品安全透明度外更需要了解科學(xué)知識，因此從小的食品安全知識普及非常重要。
民以食為天，食以安為先。如何確保“舌尖上的安全”，關(guān)系人民群眾的健康安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。雖然目前，我國食品安全總體形勢穩(wěn)定向好，但是食品安全問題依然存在，三氯氰胺、地溝油、毒豆芽等一個個新名詞，不斷沖擊著公眾的神經(jīng)。
“人們對于食品安全的信心和社會發(fā)展階段有關(guān)。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波拿美國舉例，在他看來，每年美國都有微生物導(dǎo)致死亡的食品安全，“但是他們很淡定，每一個個體知道他離風(fēng)險有多遠(yuǎn)。”羅教授看來，美國政府會在第一時間告訴你病毒怎么引起的，怎么避免，同時人們的相關(guān)知識也很豐富。用羅云波的話說就是：“謠言止于智者”。
羅云波認(rèn)為，目前我國的監(jiān)管層面信息不對稱。“我們要提高食品安全透明度，讓老百姓第一時間知道事實真相，不要老是捂著，人在不確定的時候是最焦慮的。”同時民眾缺乏相應(yīng)的知識。“中國科協(xié)剛做了中國人科學(xué)數(shù)字的普查，結(jié)果具有基本科學(xué)素養(yǎng)的中國公民只占5%。”羅云波認(rèn)為，社會發(fā)展之快，人們的素質(zhì)也需要提高，特別是對于一些科學(xué)知識的積累。需要從現(xiàn)在的教育抓起，從小提高人們對于食品安全的知識。
部分消費(fèi)者談“食”色變，究竟我們要用什么來保衛(wèi)舌尖上的安全。羅云波看來，現(xiàn)在很多除了要對食品安全有信心外還要有辨識能力，大多數(shù)的食品還是很安全。他拿轉(zhuǎn)基因舉例。“很多人談虎色變，其實轉(zhuǎn)基因通過安全評價后安全性不比普通食品低。有些其實就是謠言，我們要根據(jù)自己的科學(xué)知識后才能判斷，一方面要加強(qiáng)宣傳另一方面要學(xué)習(xí)科學(xué)知識。”
2015年10月1日新的《食品安全法》正式實施。這部被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全法對現(xiàn)有70%的條文進(jìn)行了實質(zhì)性的修訂，新增一些重要的理念、制度、機(jī)制和方式。以監(jiān)管制度為例，增加了食品安全風(fēng)險自查制度、食品安全責(zé)任保險制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎舉報制度等20多項。全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，對提高我國食品安全整體水平具有重要意義。
本文關(guān)鍵詞：科學(xué) 食品安全 普及 監(jiān)管
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