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近日，因為被檢測出菌落總數(shù)超標，百花牌蜂蜜被監(jiān)管部門要求全市下架一批問題產品。那么，菌落總數(shù)超標意味著什么？
食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，菌落超標說明該產品的衛(wèi)生可能有問題。據(jù)悉，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，如果菌落總數(shù)超標嚴重，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
不過需要強調的是，菌落總數(shù)和致病菌有本質區(qū)別，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身
體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。
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