蜂蜜是純天然物質，經過化學工藝加工的蜂蜜只能稱為蜂蜜制品，而由糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。那么，市場上哪八種蜂蜜不能買呢？
金銀花蜜。金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡得來，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
玫瑰蜜。當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花此時的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺，何來花蜜？
雪蓮蜜。雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
桃花蜜。桃花盛開時的氣溫對于蜜蜂來說根本無法存活，另外，桃花只有花粉而無蜜。
銀杏蜜。銀杏花本身是沒有蜜的。
葡萄蜜。萄萄只有花粉而無蜜。
松花蜜。松樹5月開花。5月時節，我國到處都是花，蜜蜂基本不采松花。
玄參花蜜。玄參花在自然情況下蜜蜂是采不到蜜的。
消費者該如何辨別真假蜂蜜呢？
用手捻，黏手的是真蜂蜜，加糖的捻開后還是顆粒，硌手；滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開就說明含水量高；觀察蜂蜜上層是否有氣泡，有就說明水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發酵；看結晶，除槐花蜜、棗花蜜外，多數加工后的蜂蜜在低溫下容易結晶，不結晶的可能是假蜜。
專家提醒，想吃當年的蜜可去蜂場購買，最好選擇本地蜂農。市場上的散裝蜜不要買。蜂蜜不是越透明越甜越好，含糖過高的蜂蜜很可能造假，如使用了糖精、香精等添加劑，或大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料。
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