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一滴白醋就能知道奶茶是否含奶 靠譜嗎?
時間:2016-11-28 09:37:56 來源:沈陽晚報 點擊:602次

奶茶奶茶,顧名思義,一半是“奶”一半是“茶”。可是,伴隨著網(wǎng)絡流言的眾說紛紜,也給不少市民帶來疑惑:奶茶中真有牛奶嗎?


近日,沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者走訪了市內多家奶茶店,部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有幾家店主坦言,現(xiàn)在市場上賣的奶茶中“根本沒有牛奶”,用的都是植脂末,也就是常說的奶精,并稱“奶精比牛奶口感更順滑”。


那么,到底如何判斷手中這杯奶茶“正不正經(jīng)”呢?有傳言稱:只需一滴白醋,便可以讓奶茶無所遁形。


【網(wǎng)絡傳言】


想知道奶茶是否有牛奶,加醋便知!如果奶茶加醋后出現(xiàn)沉淀,表明有牛奶;如果未出現(xiàn)沉淀,則表明其中并無牛奶。


【實驗用品】


記者通過奶茶店、超市等途徑購買了速溶奶茶和瓶裝奶茶,此外,還準備了一杯純牛奶作對比。


【實驗過程】


首先沖調好速溶奶茶,并分別提取50ml速溶奶茶(樣品2)、瓶裝奶茶(樣品1)以及純牛奶(樣品3)。然后用量杯分別量取50ml樣品,依次加入5ml食用醋,觀察樣品溶液的變化情況。


加入食用醋30秒左右后,包括鮮牛奶在內,所有實驗樣品均出現(xiàn)了明顯絮狀沉淀物,用吸管輕輕攪動,能感覺到原本液體的黏稠感增強。


實驗結果顯示,在3份樣品中分別加入等量食用醋后,均出現(xiàn)了不同程度的沉淀現(xiàn)象。其中,一種現(xiàn)調奶茶和一種速溶奶茶樣品中的沉淀現(xiàn)象最明顯。


【實驗結果】


雖然奶茶、牛奶加醋都會產(chǎn)生沉淀,但并不是檢測牛奶的標準方法。


專家解讀


中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹,奶茶中加醋之所以會出現(xiàn)沉淀,是因牛奶中含大量蛋白質,當?shù)鞍踪|遇到醋時,會產(chǎn)生酸凝現(xiàn)象、出現(xiàn)沉淀物,這種檢測方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白,奶茶中的其他添加劑也可能含有蛋白質,因此這不是檢測奶茶是否含有牛奶的標準方法,檢測牛奶含量還要考慮鈣含量。


范志紅表示,目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖調制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸,對人體有害,長期食用可能會導致心臟病。

本文關鍵詞:奶茶 醋 奶茶含奶

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