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“月餅一定要買保質(zhì)期短的，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期越長(zhǎng)說(shuō)明防腐劑放得越多”，最近，這則查不出源頭的食品謠言又在網(wǎng)上流傳。昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示，保質(zhì)期的長(zhǎng)短，根本不是判斷月餅好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只要是從正規(guī)渠道買的月餅，都沒(méi)有問(wèn)題。
最近，很多市民聽(tīng)信網(wǎng)上謠言，開(kāi)始糾結(jié)月餅的保質(zhì)期，甚至萌生了只買保質(zhì)期只有半個(gè)月的月餅，月餅的保質(zhì)期是否跟添加的防腐劑有關(guān)呢？
昨天，康康姐回復(fù)：非要去糾結(jié)防腐劑含量的話，不妨去買又硬又不甜的月餅，因?yàn)檫@月餅不放任何防腐劑，因?yàn)闆](méi)水分，細(xì)菌和霉菌都沒(méi)辦法繁殖。
買月餅肯定還是講究口味的，酥松、綿軟的月餅含水量高，非得有防腐劑才行。
那是不是月餅保質(zhì)期越短，防腐劑就越少？
康康姐說(shuō)，顯然不是，月餅的保質(zhì)期長(zhǎng)短主要是跟它的配料、含水量和營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡月餅，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一點(diǎn)防腐劑。
當(dāng)然，防腐劑也不能濫加，添加多了就超出了國(guó)家規(guī)定的安全范圍，就會(huì)被處罰。一般正規(guī)廠家都會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定來(lái)使用防腐劑，并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢。
所以，只要你通過(guò)正規(guī)渠道買合格的月餅，就不要太糾結(jié)防腐劑問(wèn)題了。
康康姐總結(jié)，保質(zhì)期的長(zhǎng)短，根本不是判斷月餅好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只要是合格的、沒(méi)過(guò)期的就好。
值得提醒的是，吃月餅時(shí)要注意保質(zhì)期，已經(jīng)開(kāi)封的月餅要盡快吃完。
本文關(guān)鍵詞：月餅防腐劑 水分 糖分
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