中新網(wǎng)蘭州5月21日電 “
餐飲服務(wù)單位要為食客配備差異明顯的‘公筷公勺公夾’等公用餐飲具，使之成為每張餐桌的‘標(biāo)配’，推行大型聚餐及農(nóng)村紅白宴席以自助分餐用餐，摒除‘一雙筷子吃天下’的舊習(xí)，養(yǎng)成分餐、分食的良好習(xí)慣，有效防控
食源性疾病傳播風(fēng)險。”21日，甘肅省市場
監(jiān)管局副局長王慶邦作如上表示。
“在總結(jié)部分市區(qū)實(shí)施公筷公勺先進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)的同時，充分調(diào)研、廣泛征求社會意見，制定甘肅省文明餐桌行動的地方標(biāo)準(zhǔn)，明確公筷公勺公夾的外形尺寸、衛(wèi)生管理、服務(wù)要求等?！蓖鯌c邦說，“文明餐桌”不僅降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險，還提升該省餐飲業(yè)質(zhì)量水平，有利于打造“食安甘肅”品牌。
在實(shí)施文明餐桌行動方面，王慶邦介紹說，要督促并指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位菜品明碼標(biāo)價標(biāo)量，不欺詐顧客；餐飲具嚴(yán)格清洗消毒、趁熱擺臺，不“一盆水一塊布”洗碗刷盤；從業(yè)人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；引導(dǎo)適量點(diǎn)餐、“光盤”“打包”，不鋪張浪費(fèi)；取消最低消費(fèi)，不設(shè)霸王條款；實(shí)行明廚亮灶，主動接受社會監(jiān)督。
當(dāng)日，《甘肅省文明行為促進(jìn)條例》（以下簡稱“《條例》”）新聞發(fā)布會在蘭州召開。會議披露，《條例》將于6月1日施行。
《條例》規(guī)定，甘肅將推進(jìn)文明餐桌行動與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位、文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)等工作有機(jī)融合，從大中型餐館、機(jī)關(guān)食堂入手，逐步向集體聚餐場所、小型餐館拓展延伸，最終實(shí)現(xiàn)全覆蓋。
王慶邦還說，要聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門開展食用野生動物市場整治專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場所及網(wǎng)絡(luò)平臺監(jiān)管，突出飼養(yǎng)、繁育、運(yùn)輸、出售、購買等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化從野生動物養(yǎng)殖到餐桌消費(fèi)全流程管控。
他強(qiáng)調(diào)，對食用野生動物“零容忍”，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購、飼養(yǎng)、加工、銷售野生動物及其制品。規(guī)范行規(guī)行約，督促餐飲服務(wù)單位把野味從招牌、廣告、菜單食譜和經(jīng)營范圍中清除，從根本上扭轉(zhuǎn)濫食野生動物的不良風(fēng)氣。
甘肅省文明辦主任羅鳳存就《條例》相關(guān)情況進(jìn)行發(fā)布，“病從口入”是此次疫情帶給人們最直觀，也是最深刻的教訓(xùn)。從濫食野生動物、群體性聚餐，到隨地吐痰、不講究個人衛(wèi)生等，不健康、不文明的行為習(xí)慣和生活方式加速疫情蔓延，給整個人類社會帶來難以估量的慘重后果。
此外，羅鳳存表示，因違反公共秩序、違背社會公德和職業(yè)道德等不文明行為，每年都帶來巨大的社會治理成本，對社會文明和和諧穩(wěn)定產(chǎn)生消極影響，這些都迫切需要從制度上來約束、規(guī)避和改善。（完）
本文關(guān)鍵詞：服務(wù) 食源性疾病 監(jiān)管 餐飲
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