隨著北京地區(qū)現(xiàn)場(chǎng)審核工作的結(jié)束，標(biāo)志著2020年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位創(chuàng)建活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)審核工作圓滿(mǎn)結(jié)束。創(chuàng)建活動(dòng)是由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)承辦，著重突出經(jīng)驗(yàn)型企業(yè)、美食街區(qū)、代表性區(qū)域、大型連鎖餐飲服務(wù)單位，通過(guò)推出一批可復(fù)制可推廣的典型經(jīng)驗(yàn)，樹(shù)立餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?。尤其在新冠肺?a class="zdbq" title="疫情相關(guān)食品資訊" target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#333333;text-decoration-line:none;">疫情導(dǎo)致行業(yè)損失嚴(yán)重的特殊時(shí)期，提振行業(yè)信心，促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
今年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位創(chuàng)建活動(dòng)面向全國(guó)共收到了來(lái)自42座城市，80余家單位的申報(bào)。審核工作則采取企業(yè)承諾制與現(xiàn)場(chǎng)審核相結(jié)合的方式；著重查驗(yàn)：信息資料、重點(diǎn)部位、重要環(huán)節(jié)及社會(huì)責(zé)任；通過(guò)與企業(yè)合作，與地方協(xié)會(huì)合作，與第三方機(jī)構(gòu)合作，與監(jiān)管部門(mén)合作，與媒體合作，做到企業(yè)參與公開(kāi)、評(píng)審環(huán)節(jié)公開(kāi)、驗(yàn)收結(jié)果公開(kāi)。結(jié)合新冠肺炎疫情防控常態(tài)化對(duì)餐飲服務(wù)的新要求，以及消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)食品安全提升的更高要求，采用視頻審核與現(xiàn)場(chǎng)審核同步進(jìn)行的形式對(duì)申報(bào)單位開(kāi)展審核工作，部分團(tuán)餐申報(bào)單位因疫情原因無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)審核，遺憾退出，經(jīng)過(guò)審核組三輪的嚴(yán)格評(píng)審，最終49家單位脫穎而出，成為今年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位，并將于今年全國(guó)食品安全宣傳周期間集中展示創(chuàng)建成果。
已連續(xù)開(kāi)展三年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位創(chuàng)建活動(dòng)，是每年全國(guó)食品安全周的一項(xiàng)重要活動(dòng)，今年是餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程創(chuàng)建工作進(jìn)入三年創(chuàng)百家的收官年，三年來(lái)創(chuàng)建活動(dòng)在推進(jìn)餐飲業(yè)食品安全工作，樹(shù)立行業(yè)誠(chéng)信道德標(biāo)桿，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，提升行業(yè)食品衛(wèi)生清潔消毒水平等方面全面均起到了積極的作用。通過(guò)幾年來(lái)的不懈努力，打造出的百家示范單位也成為讓消費(fèi)者放心、讓全行業(yè)學(xué)習(xí)的行業(yè)標(biāo)桿，示范單位在食品安全管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)將對(duì)全行業(yè)提升質(zhì)量安全水平起到積極引導(dǎo)作用。
